サメと名はついていますが、こやつエイのようです。

久しぶりのＣランチにてチリソースで提供予定！

先日(3/26)の深夜開催、包丁の会～カキをどうする？～
が朝陽にて開かれました！

メンバーは提供順に
北浜　uniqueの中山シェフ
北新地　朝陽の私、高橋
泉大津　ボスコリサイアの森田シェフ
北新地　Rakusui の佐藤シェフ
天満　Ravi  e relier の服部シェフ
本当に皆さん色々とカキをテーマにアウェイのキッチンで完成させるものだと…
まさかのデザートまでカキが絡んでくるとは服部シェフ恐るべしです((((；゜Д゜)))
まぁ色々とありながらの楽しい時間をお客さまと共有出来るのも魅力の一つですね。
画像が少ないのは撮っている暇がないのでご了承下さい。
Facebookで誰かが詳しくアップしてくれていますのでそちらも宜しくお願いしますm(__)m

次回は5月21日土曜日
やはり24時30分～
場所は未定ですが、多分北浜のとあるフレンチレストランになりそうな予感です。
詳細はまたアップしていきます！
次のテーマは【玉子】
ゆで卵でも持っていこうかな。

まったく話が変わりますが
明日Ｃランチあります！
【干し牡蠣の香港粥&エビチリ(マツブも入ってるよ)】の予定です。
予定数はかなり少ないです。

なので、明日17日木曜日Ｃランチ決定～

「真紅の唐辛子とマツブの甘辛炒め～でもほとんど辛くないよ～」の予定です！

特に画像は有りませんが、
9日火曜日Ｃランチ有ります！
「Ｗ白子とＷ芋の広東風味噌煮込み～」
フグと真鯛の白子&ちっちゃい海老芋とシェリー(ジャガイモ系？)柱候醤に煮込みます。

昨夜、オーナーシェフが夜な夜な集まって料理を作り、色々な視点から勝手気ままに論議をする会。
それが「包丁の会」

それを何時ものお客さん達にも楽しんで貰っては？
という事で土曜日の24:30開始という時間にも関わらず集まって頂いたお客様には感謝です！

前菜は
泉大津のイタリアン「ボスコリサイア」の森田シェフ
郷土愛ジンギスカンの
新地の変態「北新地Rakusi」の佐藤シェフ
ホホ肉を使った白いボルシチ
北浜の「unique」ソースのマジシャン中山シェフ
そして、私、唐辛子大好き？高橋が骨付き三角バラの唐辛子煮込み

番外編で森製麺所提供者のうどんを使って当日の料理達のソースを全て混ぜ混んだ焼きうどん！

〆は佐藤さんの、モノマネで和やかに終了しました。

同日の画像はバタバタの中でほとんどの撮れていないのですが…(^_^;)

次回は3月26日土曜日24時30分より
「中菜Labo.朝陽」にて開催決定！
興味のある方はお近くの店舗までお問い合わせ下さい！

今更では有りますが貸しきり営業日をお知らせ致します。
24日(水)ディナー
27日(土)ディナー
29日(月)ランチ
上記日程で貸しきり営業となりますので宜しくお願いしますm(__)m

特に29日ランチご注意を！
麻婆豆腐食べに来ても入れませんので…(T_T)

そんな麻婆豆腐に使う重要な調味料を紹介します。

寄り過ぎたので

トウチです！
大豆を塩漬け発酵させた物体です。
麻婆のコクはこれからも出てきているんです。

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まだ唐辛子が足りない。
花椒は入れすぎました。
しかし食べづらい…
今日のお昼ご飯でした。

めったに焼かない「焼肉」ちょっと肉に火が入りすぎた感はありますが、何とか提供出来るかな～
サクサク感は良い感じ！

話は変わりますが、左肋骨のヒビが間もなく完治という時期に。
やっちまいました。
右の肋骨。
ヒビ再びです…(T_T)
その時の状況を説明するのはなかなか難しいのですが、冷蔵庫の扉に乗っかり体重をほんの少し掛けたらヒビが入った感じでございます。

ランチの麻婆を作る度にアバラが痛みます。

そんなポンコツ仕様になりながら今晩もゆる～く営業です！

大阪富田林のナカスジファームさんから野菜が届いているのですが、ケールとアイスプラント。
どうしてやろうかと…
アイスプラントはサラダで使用したりもするのですが、天ぷらでもどうぞ！って記載されているのでチャレンジしてみたいですね。
ケールは炒飯もあり的な事か記載してます。
イメージ的に青汁風味の炒飯が出来上がりそうてしたが、クセもなく割りに油との相性も良さげなので健康志向の炒飯で提供してみようかと。
北海道と富田林からの野菜達の挑戦は続きます。