月別アーカイブ: 2016年2月

第一回オープンthe包丁の会 Saturdaynightはゆるくいきましょの宴

昨夜、オーナーシェフが夜な夜な集まって料理を作り、色々な視点から勝手気ままに論議をする会。
それが「包丁の会」

それを何時ものお客さん達にも楽しんで貰っては?
という事で土曜日の24:30開始という時間にも関わらず集まって頂いたお客様には感謝です!

前菜は
泉大津のイタリアン「ボスコリサイア」の森田シェフ
郷土愛ジンギスカンの
新地の変態「北新地Rakusi」の佐藤シェフ
ホホ肉を使った白いボルシチ
北浜の「unique」ソースのマジシャン中山シェフ
そして、私、唐辛子大好き?高橋が骨付き三角バラの唐辛子煮込み

番外編で森製麺所提供者のうどんを使って当日の料理達のソースを全て混ぜ混んだ焼きうどん!

〆は佐藤さんの、モノマネで和やかに終了しました。

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同日の画像はバタバタの中でほとんどの撮れていないのですが…(^_^;)

次回は3月26日土曜日24時30分より
「中菜Labo.朝陽」にて開催決定!
興味のある方はお近くの店舗までお問い合わせ下さい!

貸しきり営業のお知らせ

今更では有りますが貸しきり営業日をお知らせ致します。
24日(水)ディナー
27日(土)ディナー
29日(月)ランチ
上記日程で貸しきり営業となりますので宜しくお願いしますm(__)m

特に29日ランチご注意を!
麻婆豆腐食べに来ても入れませんので…(T_T)

そんな麻婆豆腐に使う重要な調味料を紹介します。

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寄り過ぎたので

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トウチです!
大豆を塩漬け発酵させた物体です。
麻婆のコクはこれからも出てきているんです。

焼けって言うから焼いて見たけど…

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めったに焼かない「焼肉」ちょっと肉に火が入りすぎた感はありますが、何とか提供出来るかな~
サクサク感は良い感じ!

話は変わりますが、左肋骨のヒビが間もなく完治という時期に。
やっちまいました。
右の肋骨。
ヒビ再びです…(T_T)
その時の状況を説明するのはなかなか難しいのですが、冷蔵庫の扉に乗っかり体重をほんの少し掛けたらヒビが入った感じでございます。

ランチの麻婆を作る度にアバラが痛みます。

そんなポンコツ仕様になりながら今晩もゆる~く営業です!

試練の野菜達 ナカスジファーム編

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大阪富田林のナカスジファームさんから野菜が届いているのですが、ケールとアイスプラント。
どうしてやろうかと…
アイスプラントはサラダで使用したりもするのですが、天ぷらでもどうぞ!って記載されているのでチャレンジしてみたいですね。
ケールは炒飯もあり的な事か記載してます。
イメージ的に青汁風味の炒飯が出来上がりそうてしたが、クセもなく割りに油との相性も良さげなので健康志向の炒飯で提供してみようかと。
北海道と富田林からの野菜達の挑戦は続きます。

今日のランチはやられました…

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予想を遥かに上回り夜の分迄出してしまいました…( ´△`)
お陰で麻婆豆府が何とか持ちこたえてくれました。
今日は25人分位しか豆腐が無かったので(^_^;)
しかし、懲りずに連チャンでCランチ行ってみます!
明日は【手羽先と豚足のトロトロ煮込み!】
どうなる!トロトロ煮込み!!
そんな感じで明日お待ちしております。